I crauti mi piacciono molto, ma a volte sono un po’ indigesti. Ho trovato un modo semplice e gustoso per mangiarli, semplicemente cucinando il cavolo cappuccio fresco. Questo è il risultato:

Ingredienti:

1 kg di cavolo cappuccio
1 bicchiere di aceto di mele
olio evo (extravergine di oliva) qb
sale qb
1 cipolla
acqua qb

Tagliate molto finemente il cavolo cappuccio con la mandolina, lavatelo nella centrifuga per insalata e centrifugate per togliere l’acqua in eccesso.


Mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio evo, aggiungete il cappuccio e fatelo cucinare un po’. Aggiungete l’aceto e il sale, coprite e fate stufare. Se vedete che il cappuccio si asciuga troppo, aggiungete dell’acqua e continuate la cottura.

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