Questo video molto interessante mostra come cucinare in forno i funghi Shitake facendo in modo che il loro sapore assomigli al bacon. Lo Chef Elliot Prag del Natural Gourmet Institute mostra a Sunita Reed il procedimento, in modo che sprigionino il loro sapore Umami.

Ecco come fare: tagliate i funghi a listarelle, metteteli in una ciotola, conditeli con olio extravergine di oliva e sale. Prendete una placca da forno e ricopritela con la carta apposita, spargete i funghi sulla carta da forno e infornate a 175 gradi (350 gradi fahrenheit nel video, misura che si usa in America) per un’ora circa. Mescolate i funghi ogni 10 minuti circa.

Chissà se si riesce ad ottenere lo stesso risultato con i funghi champignon?

Annunci